甘孜日報 2024年08月07日
◎肖秋月
在我孩童時期，每每到了春末夏初的季節(jié)，就忍不住地在我媽耳根子底下絮絮叨叨讓她給我做米酒，我媽可受不了我的軟磨硬泡，于是一場盛大的“米酒工程”在我家就徐徐地鋪展開。
老媽按照外婆的方法，要先將淘洗干凈的糯米放在大缽頭中浸泡上一個晚上，那時的我總按耐不住性子，在它們浸泡過程中我常去看看那個大缽頭，清水中經(jīng)常有小水泡泛出，我便激動地高聲呼喊老媽：“糯米們在呼吸、在喝水、在竊竊私語?！眿寢屢荒槍櫮绲匦χf：“糯米和我們一樣也是有生命的哦?！?/span>
那時，我便情不自禁地伸手去撥弄這些圓鼓鼓的糯米們，現(xiàn)在想想真是可愛極了。
浸泡一夜的糯米是時候迎來考驗了，媽媽用手輕輕一捏，若是碎了那便是成功的第一步。
媽媽麻溜地系上圍裙，淘洗糯米的水四處飛濺，我和外婆坐在灶前生火，好像滿屋的空氣中彌漫著香甜的味道。
瀝干水分后，便是上鍋蒸熟的過程，大約40分鐘后，糯米已經(jīng)蒸熟。媽媽揭開鍋蓋，糯米那顆粒分明的狀態(tài)在熱氣中顯得更加晶瑩剔透。她迅速地從鍋中抓起一把糯米，放在手心邊吹邊捏，左手遞右手地最終塞給了我。這時，糯米的香味已經(jīng)鉆進心脾，咬下一口，不顧燙嘴，在呲牙咧嘴中完成了咀嚼，那黏牙、有嚼勁的糯米一股腦兒地進入了喉嚨。
因為自己年幼，每年的頭一鍋糯米基本上是進了我的胃中。
最后一步終于來了，逐漸冷卻之后適量加入酒曲，中間再插上一個特殊的小洞。一道完美的米酒工程就此結束了。
一把蒲扇剛好蓋住大缽頭，因為在夏季，醞釀米酒的時間不需過久，三到五日最佳。接下來，只需要把這美味留給時間。
這期間的等待足夠煎熬，我總是悄咪咪地去拿起蒲扇看中間那個小窩是否開始醞釀出酒，倘若已經(jīng)釀出，我便伸出一根手指蜻蜓點水般沾一下，“真是香極了！”正準備拿起勺子大快朵頤之時，“還不快給我蓋上?！崩蠇屄朴普f的話也足夠有殺傷力，嚇得我真想四處逃竄卻又無路可逃，只能聽從老媽的“旨意”然后樂呵呵地朝她一笑。
夏日午后，從櫥柜中取出已經(jīng)釀好的一缽米酒，我和哥哥們早早地就候在灶臺邊，目不轉睛地看著媽媽手里的一個一個制作冰釀米酒小丸子的過程，靜謐地等待著它的到來。
對于孩童時代的我們來說，這是一件十分值得期待并且神圣的事情。
綠谷中緩緩升起濕氣，天邊的落霞正燒得火紅，一口米酒入喉，涼氣四溢，足矣喚醒夏日沉睡的味蕾。
最新消息
